紅糖是甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜（把熬出來的糖膏里的糖蜜和糖的結(jié)晶分離開）的棕紅色或黃褐色的糖。保留了一部分甘蔗的營養(yǎng)成分，風(fēng)味濃郁，含糖量（以蔗糖計）在88%-96%之間。而赤砂糖是甘蔗或甜菜汁做成白砂糖后剩下的沒有分蜜脫色的糖渣，因為糖蜜含量較高，所以也是棕紅色。礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分基本不剩，含糖量（以蔗糖計）98%左右。

所有紅糖≠赤砂糖

鐘祥億源生產(chǎn)的紅糖姜茶是正宗的廣西紅糖和純正的生姜粉和大棗粉，所以杯中會有少許沉淀，完全屬正?，F(xiàn)象。目前市場上賣的紅糖姜茶都是完全溶解了，沒有沉淀物，而且喝起來沒有一點生姜的香味，甜味很濃，那是因為有些制作商都是利用赤砂糖和生姜提取物來制作而成的。所以其營養(yǎng)成分大大的降低了。